更新时间:2024-11-10 07:04:30

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鸡蓉葵花汤

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 术后食谱

口味:咸鲜味

工艺:蒸

鸡蓉葵花汤的制作材料:

主料:鸡胸脯肉100克

辅料:蘑菇(鲜蘑)50克,火腿25克,鸡蛋50克,鸡蛋清60克

调料:鸡油15克,料酒5克,白酒5克,玉米面(黄)5克,盐3克,胡椒粉2克,辣椒油1克,味精1克

鸡蓉葵花汤的特色:

形态喜人,入口鲜香。

教您鸡蓉葵花汤怎么做,如何做鸡蓉葵花汤才好吃

1. 鸡胸肉剔净筋膜,剁成细蓉;

2. 鲜蘑洗净,去蒂根,竖起顶刀切成2厘米厚的片;

3. 火腿切成细末;

4. 鸡蛋煮熟,剥皮去掉蛋清,把蛋黄碾有碎末;

5. 用鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状;

6. 再把鸡泥用少许鸡汤调开,加入料酒、白兰地酒、1克精盐、蛋清泡、玉米淀、胡椒粉搅拌均匀,制成鸡蓉料;

7. 取一个平盘,盘上秣一层熟猪油,把鸡蓉料铺于盘中;

8. 用餐刀抹平,中间略凸起一些,上面撒匀蛋黄末,中心部分撒上火腿末,周围用鲜蘑片竖着插一圈,紧挨着鲜蘑根部平着贴成一圈;

9. 制成葵花形状,然后,上笼屉,隔水蒸熟;

10. 汤锅上火,放入鸡汤,烧开后,撇净浮沫;

11. 加入味精、精盐,倒入汤盆“葵花”从笼屉中取出,再从盘上取下来,推入汤盆内,浮在汤面上,淋入辣椒油即可。

鸡蓉葵花汤的制作要诀:本品需鸡汤约1000克,如果没有鸡汤可用清水代替。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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