更新时间:2024-09-14 21:44:45

菜谱大全
夜合鸭片

菜系及功效:私家菜 学龄期儿童食谱 滋阴食谱 脚气食谱 益智补脑食谱

口味:咸鲜味

工艺:抓炒

夜合鸭片的制作材料:

主料:鸭肉125克,核桃100克

调料:夜香花15克,大葱10克,姜2克,植物油50克,黄酒8克,淀粉(豌豆)9克,胡椒粉0克

教您夜合鸭片怎么做,如何做夜合鸭片才好吃

1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约18克;葱洗净切成葱榄;姜去皮洗净切成姜花;将鸭肉洗净切片用湿淀粉10克拌匀;烧锅放油,把鸭片放入拉油至熟,倾在笊篱里,滤去油分。

2.将锅放回炉上,把葱榄、姜花、鸭片放在锅中,溅入绍酒,用芡汤40毫升、湿淀粉7.5克、胡椒粉调匀为芡,加入核桃、干净夜香花,包尾油5克炒匀上碟便成。

夜合鸭片的制作要诀:因有鸭片拉油过程,需准备植物油500克左右。

小帖士-食物相克:

核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。

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