干煸牛腩
菜系及功效:粤菜 补气食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味
工艺:砂锅
干煸牛腩的制作材料:
主料:牛腩(腰窝)500克
调料:陈皮1克,姜20克,大蒜(白皮)5克,豆瓣酱10克,八角1克,盐2克,香油1克,味精1克,老抽5克,白砂糖5克,生抽5克,胡椒粉1克,黄酒5克,花生油30克
教您干煸牛腩怎么做,如何做干煸牛腩才好吃
1. 将牛腩肉洗净,放入沸水锅内煮至断生,捞出;
2. 沥水后的牛肉切成小方块,每块约重20克;
3. 炒锅用中火烧热,下油,放入蒜、姜、豆酱爆香,下牛脯略煸,烹黄酒,加二汤、老抽、生抽、精盐、白糖、八角末、陈皮末,煮约2分钟;
4. 即转入砂锅,加盖,用小火焖约80 分钟至软烂,撒上胡椒粉,淋上香油即成。
干煸牛腩的制作要诀:肉块转入砂锅,大火烧开,小火慢炖,中途不可加水,要肉块软烂,但又成形。