童子油鸡
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：清香味
工艺：蒸
童子油鸡的制作材料：
主料：鸡1000克
调料：盐4克,花椒10克,八角3克,桂皮2克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,鸡油20克,料酒10克
童子油鸡的特色：
此菜清香鲜嫩。
教您童子油鸡怎么做，如何做童子油鸡才好吃
1.选用仔鸡、宰杀，煺毛后，从臀部开口，取出内脏，洗净后腌制。
2.取锅置火上，放入精盐、花椒、大料、肉桂、葱段、姜块、蒜瓣加水熬成汤汁，晾凉后，放入洗净的鸡腌制2至3小时。
3.食前，取出鸡控干，再去除鸡爪及翅膀尖，把两腿交叉另于胸骨，上笼，蒸锅内用腌鸡汤的汤汁作蒸锅水，约蒸1小时。
4.出笼后，用精炼的鸡油涂抹鸡身即可。