拔丝鲜桃
菜系及功效:京菜 甜品/点心
口味:甜味
工艺:糖溜
拔丝鲜桃的制作材料:
主料:桃500克
辅料:鸡蛋150克,小麦面粉30克,淀粉(豌豆)30克
调料:植物油30克,白砂糖125克
拔丝鲜桃的特色:
酥嫩甜香,鲜桃味浓。
教您拔丝鲜桃怎么做,如何做拔丝鲜桃才好吃
1.将鲜桃去皮、去核,切成整齐均匀的块,挂鸡蛋、面粉、淀粉和食油调配的酥糊,逐个下六七成热的油中炸透,呈金黄色时捞出,控净油分。
2.锅除宽油,留少许底油,下白糖,用手勺不停地搅动,中火见其充分溶化变稀,至呈蛋黄色时,下炸好的鲜桃,翻挂均匀,使糖浆均匀包裹在原料表面,装在事先抹过熟油的盘子内,外带凉水碗上桌即可食用。
拔丝鲜桃的制作要诀:本品有过油炸过程,需备植物油约200克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。