更新时间:2024-11-10 10:47:47

菜谱大全
拔丝鲜桃

菜系及功效:京菜 甜品/点心

口味:甜味

工艺:糖溜

拔丝鲜桃的制作材料:

主料:桃500克

辅料:鸡蛋150克,小麦面粉30克,淀粉(豌豆)30克

调料:植物油30克,白砂糖125克

拔丝鲜桃的特色:

酥嫩甜香,鲜桃味浓。

教您拔丝鲜桃怎么做,如何做拔丝鲜桃才好吃

1.将鲜桃去皮、去核,切成整齐均匀的块,挂鸡蛋、面粉、淀粉和食油调配的酥糊,逐个下六七成热的油中炸透,呈金黄色时捞出,控净油分。

2.锅除宽油,留少许底油,下白糖,用手勺不停地搅动,中火见其充分溶化变稀,至呈蛋黄色时,下炸好的鲜桃,翻挂均匀,使糖浆均匀包裹在原料表面,装在事先抹过熟油的盘子内,外带凉水碗上桌即可食用。

拔丝鲜桃的制作要诀:本品有过油炸过程,需备植物油约200克。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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