豆花鱼
菜系及功效：川菜 青少年食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味：麻辣味
工艺：煮
豆花鱼的制作材料：
主料：草鱼500克
辅料：豆腐脑100克,大豆100克,辣椒(红,尖)50克
调料：大蒜（白皮）8克,大葱5克,姜4克,豆瓣酱8克,陈醋10克,料酒5克,白砂糖5克,胡椒粉5克,植物油20克
豆花鱼的特色：
麻辣鲜香，滑爽细嫩。
教您豆花鱼怎么做，如何做豆花鱼才好吃
1.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。
2. 锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。
3. 锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。
豆花鱼