更新时间:2024-11-19 16:42:07

菜谱大全
葱花脂油饼

山西小吃葱花脂油饼的做法详细介绍

所属地区:山西小吃

工艺:烘烤法

葱花脂油饼的制作材料:精面粉5000克,葱2000克,净猪板油1500千克,植物油、精盐各适量。

葱花脂油饼的特色:

色泽金黄,层次分明,酥脆香嫩。

教您葱花脂油饼怎么做,如何做葱花脂油饼

1.将净猪板油切成黄豆大的丁,葱切成碎花,加精盐拌匀。

2.盆内加精面粉用温水和成面团(水温比例:春秋季热七冷三,夏季热六冷四,冬季热八冷二),用冷水扎好,摘成剂子,搓成粗1.5厘米、长8厘米的条,刷上油,放在一起用湿布盖住。

3.制饼时,将剂子滚上铺面,先顺长擀,再横擀,擀成长约30厘米、宽10厘米的薄片,用右手按住面片一头,用左手趁面劲往长抻,拉成约100厘米长、5厘米宽的薄如纸的面片。猪板油葱花馅用右手抓一点放在面片头上,用右手由外向里卷滚成墩形状的圆饼,再用右手拇指在饼中心按一个小坑,放少许植物油。

4.鏊子上火,放饼坯烙7-8分钟后,饼下面呈金黄色时,再将饼入烤炉烤制,待两面呈金黄时出炉即可。

葱花脂油饼的制作要领:面团要揉匀饧透,入炉烤时不宜用旺火,以免焦煳。

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