奶汤菠饺
四川小吃奶汤菠饺的做法详细介绍
所属地区：四川小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
奶汤菠饺的制作材料：精面粉150克，菠菜100克，猪肥瘦肉100克，奶汤700克，芝麻油、鸡油各少许，精盐、味精、胡椒粉、姜末、葱水各适量。
奶汤菠饺的特色：
汤白饺绿，皮薄馅嫩，鲜香味美。
教您奶汤菠饺怎么做，如何做奶汤菠饺
1.将菠菜去根、老叶洗净，用纱布包好揉挤出菜汁，用菜汁加水与面粉一起揉成绿色面团。
2.猪肥瘦肉用刀剁成泥，拌入精盐、姜末、葱水、味精、胡椒粉、芝麻油，加适量清水搅拌均匀，即成馅料。
3.绿面团摘成40个剂子，逐个擀成直径约4厘米的小圆皮，用圆皮包入馅料，对叠捏成半圆形饺子生坯。
4.锅内加水烧沸，放入饺子生坯，煮熟后捞入放有精盐、味精、胡椒粉、鸡油、奶汤的10只碗内即成。
奶汤菠饺的制作要领：
1.绿色面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2.肉馅加清水搅拌时要边加入边朝一个方向搅打上浆；
3.煮制时不宜用旺火，以免煮破面皮。