酱香子姜
菜系及功效：川菜 素斋菜 健脾开胃食谱
口味：酱香味
工艺：拌
酱香子姜的制作材料：
主料：子姜500克
调料：盐5克,甜面酱20克,白砂糖5克,味精2克,小葱10克,花生油20克
酱香子姜的特色：
酱香浓郁，微辛回甜，脆嫩适口。
教您酱香子姜怎么做，如何做酱香子姜才好吃
1. 将子姜清洗干净，刮去姜表皮，用刀拍破，放入盆内加盐拌匀，腌渍半小时；
2. 将腌好的子姜，清洗一下沥去水分，放在洁净的布上稍搓，沾去多余的水分；
3. 将葱老叶剥去，去掉根须，清洗干净，切成马耳葱待用；
4. 净锅置火上，注入花生油，烧至四成热时，下入甜面酱煸出酱香味，起锅盛入碗中；
5. 再加入味精、精盐、白糖调均匀；
6. 酱汁倒入子姜中，拌均匀，装入盘中加入切好的葱，即可食之。
酱香子姜的制作要诀：1. 姜必须选用无明显纤维的嫩姜为佳；
2. 姜腌的时间，不可少于半小时，多腌一会可以，这样就可减少姜的辛辣味。
小帖士-健康提示：
子姜还有发表散寒、健脾开胃、化痰行水之功。