更新时间:2024-12-04 01:47:36

菜谱大全
扒银珠海参

菜系及功效:鲁菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味:本味咸鲜

工艺:扒

扒银珠海参的制作材料:

主料:海参(水浸)200克,鸡胸脯肉200克,猪肉(肥)100克

辅料:荸荠50克

调料:大葱30克,姜20克,鸡蛋清100克,葱油10克,白砂糖5克,料酒20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)10克,植物油10克

扒银珠海参的特色:

鸡丸滑嫩,海参香软,黑白相间。

教您扒银珠海参怎么做,如何做扒银珠海参才好吃

1.葱姜洗净捣碎用料酒10克和适量水取汁;水发海参片2厘米抹刀片,放沸水中焯出备用。鸡肉剁成泥蓉状再用葱姜水顺一个方向搅打上劲,再加鸡蛋清打匀,放水中氽成鱼丸,熟后捞出放大汤盘中。

2.勺中加大葱油烧热,加上汤、酱油、少许白糖、盐和海参煨入味,加味精,用水淀粉勾芡,洒明油浇在丸子上即成。

小帖士-食物相克:

海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

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