红炖大海螺
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
红炖大海螺的制作材料：
主料：海螺2000克
辅料：猪排骨(大排)150克,猪肋条肉（五花肉）100克,冬笋100克,香菇（鲜）30克,火腿40克
调料：姜10克,盐10克,淀粉(玉米)5克,味精3克,蚝油10克,料酒15克
教您红炖大海螺怎么做，如何做红炖大海螺才好吃
1. 先将海螺去壳取肉，用小刀去净螺肠，用清水把螺肉洗净，用清水煮，再过冷，如果是反复煮三至四次；
2. 最后一次水量可少些，并加姜、葱、料酒少许，煮约十分钟，以彻底除去其腥味；
3. 先入下水竹篮在炖盅内，才放海螺，然后将排骨、五花肉放锅中炒香，加入料酒，糖再炒透，注入上汤加盐煮十分钟，净汤及排骨等全部放入炖盅内，再放姜，葱各20克，盖好，放入沸水中，先用大火后用小火，炖约二小时半左右即成；
4. 将炖好的海螺取出切片，把笋尖，冬菇放烧热油锅中泡油，然后放入螺片，淋下炖螺之原汁大半碗，再加蚝油，味精，调下粟粉和麻油，拌匀即上碟，火腿片则铺在海螺面上供用。
小帖士-食物相克：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。