更新时间:2024-11-20 00:52:25

菜谱大全
口蘑鸭心

菜系及功效:私家菜

口味:咸鲜味

工艺:滑炒

口蘑鸭心的制作材料:

主料:鸭心350克

辅料:口蘑50克,大葱50克

调料:料酒15克,酱油5克,盐2克,胡椒粉1克,味精2克,香油10克,醋5克,鸭油75克,淀粉(豌豆)25克

口蘑鸭心的特色:

鸭心鲜嫩,口蘑爽滑,有鸭油香味。

教您口蘑鸭心怎么做,如何做口蘑鸭心才好吃

1.将生鸭心洗净,切去心头,每个鸭心批切成二三片,放入碗内,加黄酒10克、精盐1克、干淀粉10克抓匀浆好。

2.取一只小碗,放黄酒5克、精盐1克、酱油、味精、米醋、胡椒粉、高汤、干淀粉15克,调成况汁芡,将水发口蘑去蒂,洗净,批切成片待用。

3.炒锅置火上,倒入熟鸭油500烧至六成热,放入浆好的鸭心片滑油至熟,起锅倒入漏勺沥去油。原炒锅复置火上,放熟鸭油少许烧热,下马蹄葱,口蘑片煸炒出香味,倒入调好的兑汁芡,鸭心片,用手勺翻炒均匀后,淋入芝麻油翻锅装盘即成。

口蘑鸭心的制作要诀:本品有需用熟鸭油约500克。

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