茄汁鱼片
菜系及功效：私家菜 利尿食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：酸甜味
工艺：焦溜
茄汁鱼片的制作材料：
主料：草鱼500克
调料：番茄酱50克,黄酒3克,白砂糖3克,味精2克,猪油（炼制）750克
茄汁鱼片的特色：
色红亮，肉细嫩，味甜酸。
教您茄汁鱼片怎么做，如何做茄汁鱼片才好吃
1.选新鲜草鱼片切成1厘米厚的片，与绍酒、精盐拌匀。
2.油锅烧六成热，下鱼肉炸至金黄色时捞起。
3.炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，再放入白糖、鲜汤推匀，最后放入鱼片裹匀茄汁，装盘即成。
茄汁鱼片的制作要诀：本品最好使用鲜汤。