怪味泥鳅
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱
口味：怪味
工艺：拌
怪味泥鳅的制作材料：
主料：泥鳅500克
辅料：鸡蛋清50克
调料：植物油25克,香油5克,辣椒油5克,料酒10克,白砂糖5克,醋4克,胡椒粉3克,辣椒粉3克,花椒2克,淀粉(玉米)10克,味精2克,盐3克,姜3克,大葱5克
教您怪味泥鳅怎么做，如何做怪味泥鳅才好吃
1. 将泥鳅去头洗净，加入姜末、葱花、花椒粒、精盐、味精、料酒拌匀腌1小时；
2. 鸡蛋清、精盐、淀粉调匀成糊；
3. 炒锅注油烧至六成热，下入泥鳅炸变色；
4. 泥鳅捞出蘸匀蛋糊，下入锅内复炸至金黄色，捞出控油；
5. 将炸好的泥鳅加醋、白糖、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、香油、红油（辣椒油）、味精拌匀即可。
小帖士-食物相克：
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。