雪花鸡焯
菜系及功效：私家菜 老人食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒
雪花鸡焯的制作材料：
主料：鸡胸脯肉125克
辅料：金华火腿3克,鸡蛋250克
调料：盐2克,味精10克,猪油（炼制）75克,淀粉(豌豆)30克
雪花鸡焯的特色：
色白似雪，细嫩软滑，咸鲜爽口。
教您雪花鸡焯怎么做，如何做雪花鸡焯才好吃
1.鸡脯肉洗净，去尽筋络，捶制成茸，入碗，用清水调散，加盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉，搅成稀糊状。
2.锅置火上，下化猪油烧至六成热时，鸡糊内加烧沸的鲜汤调匀，倒入锅内，翻炒疏松至色白而嫩时，起锅装盘，撒上火腿末即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。