更新时间:2024-11-19 14:06:08

菜谱大全
汀洲豆腐干

菜系及功效:闽菜

口味:咸鲜味

工艺:其他

汀洲豆腐干的制作材料:

主料:大豆300克

调料:酱油100克,白砂糖50克,桂皮5克,盐10克,茴香10克,肉桂15克,八角10克

汀洲豆腐干的特色:

此品咖啡色,半透明,软韧适度,口味咸鲜。

教您汀洲豆腐干怎么做,如何做汀洲豆腐干才好吃

1. 黄豆拣净,用清水浸2 小时捞起,渗水磨成豆浆,煮成豆腐脑,分舀入一块块净布中,包成1 厘米厚,长、宽各14 厘米的块,放入豆腐夹中,盖上木板,压上石头,沥干水分约半小时取出,辟开净布即咸嫩豆腐。

2. 锅内加适量清水,将所有香料包入布袋中,投入锅中,加酱油、白糖、精盐,搅匀烧沸,放入豆腐煮10 分钟左右,即夹起排码在竹箅上,置阳光下晒干即成。

汀洲豆腐干的制作要诀:1.黄豆磨浆时与水比例约为2:1。

2.压豆腐时布要包紧、压实。

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