果味肉丁
菜系及功效:清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱
口味:果汁味
工艺:熟炒
果味肉丁的制作材料:
主料:牛肉(肥瘦)400克
辅料:苹果300克
调料:盐4克,酱油4克,味精2克,白砂糖40克,醋5克,香油5克,花生油50克
果味肉丁的特色:
果味醇厚
教您果味肉丁怎么做,如何做果味肉丁才好吃
1.制作此菜之前需把牛肉做熟,然后改刀0.5厘米厚、2.5*4厘米的片状。苹果洗净,剖为四瓣,去心,切成厚片。
2.块牛肉加精盐2克、咸酱油腌30分钟。
3.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油六成热时,下入牛肉炸至金黄色,捞出沥去油。
4.炒锅中留油10克,下白糖炒黄,放入清水200克,下放苹果,牛肉,移到中火上将汁水收干,滴入醋精、芝麻油拌匀,冷却后拣去苹果,牛肉装盘(另用鲜苹果一个切成花形围边)。
果味肉丁的制作要诀:1.不同的鲜果,可采用不同的加工方法,可先蒸,煮后滤汁,浆后使用;也可直接放在菜中煮。2.椰子,菠萝还可挖空后直接盛装菜肴上桌。3.配以其他调料不能冲淡果汁芳香味。4.此菜调料中的花生油大部分做炸牛肉用,所以宜准备120克,比实际消耗50克多一些。
小帖士-食物相克:
苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。